Indonesia tenar dengan sumber daya alamnya yang melimpah, termasuk bumbu dan rempah. Bahkan gak cuma ragam dan bentuknya yang bermacam-macam, cara mengolahnya malah butuh trik berbeda-beda. Ada yang seharusnya diparut, dilarutkan, bahkan dibakar terutama dahulu.
Nah, biar masakanmu makin nikmat, ikuti tujuh trik rahasia mengolah bumbu dan rempah di bawah ini yuk! 1. Dilarutkan: asam jawa Asam jawa yaitu salah satu bumbu khas Indonesia yang populer. Cita rasa asam segarnya bikin sayur asem dan beberapa olahan ikan jadi makin lezat. Nah, untuk mendapatkan rasa asam yang pas, larutkan terlebih dulu asam jawa dengan sedikit air panas. Aduk-aduk sejenak baru tuangkan dalam kuliner. Sekarang asam jawa juga banyak yang dijual dalam format pasta. Tetapi metode pengolahannya tetap sama, larutkan dulu pasta asam jawa dalam air. Kenapa? Supaya cita rasa asam yang dimunculkan tidak terlalu pekat. 2. Dimemarkan: jahe, lengkuas, batang serai Ada beberapa bumbu dapur yang yang berwujud akar rimpang. Tekturnya keras sehingga untuk menimbulkan aroma perlu dimemarkan. Bumbu yang termasuk adalah jahe, lengkuas, dan batang serai. Kupas kulitnya terutama dahulu lalu pukul-pukul hingga memar dengan bantuan ulekan, gagang pisau, atau alat pemukul daging yang tidak bergerigi. 3. Diikat: daun seledri, daun pandan, daun bawang Bumbu dapur banyak juga yang berwujud daun-daunan. Ada yang sepatutnya diikat atau diiris lebih-lebih dahulu untuk mengeluarkan bebauannya, seperti seledri, pandan, dan daun bawang. Bila kamu kurang menyukai cita rasa seledri dan daun bawang, cukup ikat simpul lalu masukkan dalam masakan. 4. Diiris: daun bawang, daun jeruk, daun salam, daun serai Selain diikat, sebagian bumbu dan rempah berbentuk daun wajib diiris untuk mengeluarkan wewangian dan rasa khasnya. Irisan daun bawang bikin soto dan mi ayam makin lezat. Daun jeruk dan daun serai yang diiris tipis bikin harumnya saus cabe matah menggugah selera. Selain untuk daun salam, kau tidak perlu mengirisnya menjadi beberapa komponen. Cukup sobek saja di komponen tertentu agar aroma khasnya keluar. Daun salam lazimnya diaplikasikan dikala membuat nasi uduk, wanginya bikin perut makin keroncongan kan? 5. Dibakar: terasi, kunyit Ada 2 bumbu dapur https://www.halawa.co/ yang perlu dibakar terpenting dahulu untuk menguatkan cita rasa dan aromanya, merupakan terasi dan kunyit. Terasi mentah saja telah harum, pelaksanaan pembakaran akan membuatnya makin sedap. Untuk kunyit, bakar dalam kondisi masih berkulit agar bau langunya sirna dan warna kuning yang dijadikan makin pekat. 6. Diparut: pala, kunyit, kulit jeruk Gak cuma kelapa, sebagian rempah akan menjadikan rasa dan aroma lebih enak sesudah diparut khususnya dulu. Kecuali dibakar, kunyit juga dapat diparut sebelum dicampurkan dalam kuliner. Pala dalam format utuh juga sebaiknya diparut secara khusus dahulu untuk mengeluarkan bebauan khasnya. juga dengan parutan kulit jeruk lemon yang lazimnya dicampurkan dalam adonan krim dan kue. 7. Disangrai: kemiri, ketumbar Nah, metode yang satu ini pasti kamu sudah gak asing lagi. Ada 2 rempah yang makin mantap cita rasanya jika disangrai khususnya dulu, merupakan ketumbar dan kemiri. Sebelum dihaluskan bersama bumbu lain, sangrai sebentar kemiri dan ketumbar untuk mengeluarkan minyaknya yang mempunyai rasa dan wewangian khas.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
August 2019
Categories |